La Cannelle
La cannelle est une épice que l’on retrouve principalement en Asie, mais qui est utilisée dans la cuisine de nombreux pays à travers le monde.
Seulement, la cannelle n’est pas utilisée uniquement comme assaisonnement, elle est aussi utilisée depuis très longtemps dans certaines médecines traditionnelles. Ainsi, comme d’autres épices, la cannelle aurait certaines vertus pour notre organisme.
Le but de cet article est justement de revenir sur ces supposés bienfaits, leur véracité et si la cannelle peut véritablement être considérée comme une super épice.
Présentation de la cannelle
La cannelle est une épice très connue. Elle est tirée de l’écorce intérieure d’une variété de canneliers. Les canneliers sont des arbres et des arbustes de la famille des Lauraceae du genre Cinnamomum. Plus précisément, à la base la cannelle était principalement extraite du Cinnamomum verum, couramment appelé cannelier de Ceylan étant donné qu’il est originaire du Sri Lanka (anciennement Ceylan).
Cependant, aujourd’hui il existe quatre grandes variétés de cannelles : la cannelle de Ceylan, la cannelle de Chine issue du Cinnamomum cassia, la cannelle de Padang extraite du Cinnamomum burmannii et la cannelle de Saïgon tirée du Cinnamomum loureiroi.
La cannelle la plus produite semble être la cannelle de Padang, mais celle que l’on retrouve souvent en France sous le nom de cannelle est la cannelle de Chine. La plus appréciée pour ses valeurs gustatives reste la cannelle de Ceylan.
La cannelle est utilisée depuis l’Antiquité. Ainsi, les Égyptiens l’utilisaient notamment pour l’embaumement. Elle est fréquemment utilisée dans la médecine traditionnelle asiatique et celle du Moyen-Orient. Aujourd’hui, le premier producteur de cannelle est l’Indonésie, qui représente presque la moitié de la production mondiale, devant la Chine (un tiers) et le Viet Nam.
Dans la cannelle, on retrouve des protéines, des lipides, mais surtout des glucides et des fibres alimentaires. Cette épice contient notamment de la coumarine qui, en quantité trop élevée, peut se révéler toxique. La quantité de coumarine est beaucoup plus faible dans la cannelle de Ceylan. Sous forme d’huile essentielle, la cannelle est principalement constituée d'aldéhyde cinnamique, mais aussi de phénols et de différents autres composants : béta-caryophyllène, camphre, cuminaldéhyde, phellandrène benzaldéhyde, cinéol…
3 formes de consommation
La cannelle est couramment présentée en poudre, mais on la retrouve aussi sous d’autres formes :
● Bâtons
● Gélules et comprimés
● Huile essentielle
Bienfaits et vertus de la cannelle
Selon une étude, la cannelle serait le quatrième aliment le plus riche en antioxydant parmi cinquante aliments. Cette capacité d’antioxydant pourrait être renforcée sous l’effet de la chaleur. Si la cannelle est considérée comme un antioxydant, elle le doit principalement à deux composants : la proanthocyanidine, qu’elle contient en très grande quantité, et la cinnamaldéhyde, également présente en très grande quantité dans la cannelle.
De plus, la cannelle renferme plusieurs éléments qui pourraient jouer un rôle dans la lutte contre le diabète de type 2.
Parmi les autres bienfaits de cette épice, la cannelle est parfois indiquée pour améliorer le transit intestinal, mais également contre les douleurs dentaires et la fatigue. Elle pourrait aussi favoriser la perte de poids et ralentir la progression de la maladie d’Alzheimer.
Effets secondaires et contre-indications
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Cannelle sous forme de gélules. Chaque gélule contient 250mg d’extrait concentré d’écorce de cannelle de Ceylan et une infime quantité de maltodextrine. La gélule est conçue en matière végétale (hypromellose). Ce produit ne contient pas d'allergènes ni d’OGM, et il est conçu par un laboratoire aux normes BPF (Bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'industrie pharmaceutique européenne). La notice indique de consommer 3 gélules par jour en trois prises au moment des repas. Ce produit est déconseillé pour les femmes enceintes et celles qui allaitent, et doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Le flacon de 90 gélules est vendu 19€.
Cannelle Sevenhills Wholefoods
Cannelle sous forme de poudre. Il s’agit de cannelle de Ceylan sans allergènes ni gluten. Elle est issue de l’agriculture biologique selon le label britannique. Pour 100g de poudre, ce produit contient 25,6g de glucides, 51,3g de fibres et 3,8g de protéines. La notice indique d’en consommer jusqu’à 5g par jour. Ce produit est déconseillé pour les femmes enceintes et celles qui allaitent, et doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Le sachet de 500g de poudre est vendu 16€.
Cannelle bio Powder
Cannelle sous forme de bâtons. Il s’agit de bâtons de cannelle de Ceylan. Ce produit ne contient pas d'allergènes ni d’OGM, et il est conçu par un laboratoire aux normes BPF (bonnes Pratiques de Fabrication en vigueur dans l'industrie pharmaceutique européenne). La notice indique de consommer 2 à 4g par jour, en trois prises au moment des repas. Ce produit doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Le sachet de 15g est vendu 6€.
La cannelle pour maigrir : notre avis
La cannelle est parfois recommandée pour perdre du poids. En effet, la cannelle aurait un effet coupe-faim ainsi qu’un rôle de brûleur de graisse.
Mais il ne faut pas voir la cannelle comme un produit miracle qu’il suffit d’ingérer pour perdre rapidement du poids. Comme beaucoup de produits de ce type, ils doivent être associés à d’autres aliments pour être plus efficaces. N’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou à un nutritionniste.
Faut-il consommer bio ?
Nous recommandons de choisir de la cannelle issue de l’agriculture biologique. Attention toutefois à choisir un label reconnu, de préférence le label européen ou le label AB français. Ces deux derniers garantissent que la cannelle a été cultivée sans l’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides et autres produits chimiques.
Par contre, pour profiter de prix plus attractifs, vous pouvez vous diriger sur la boutique en ligne Amazon.
Idées recettes à base de cannelle
Les recettes à base de cannelle sont nombreuses. Voici quelques idées :
● Lait à la cannelle : une délicieuse boisson sucrée
● Tajine de poulet aux olives, citrons confits et cannelle : la cannelle assaisonne parfaitement ce succulent plat
● Tarte aux pommes à la cannelle : tout simplement un délice
● Salade de patates douces aux noix de pécan caramélisées et cannelle : une très bonne idée pour l’été
● En fouillant sur internet, vous trouverez le détail de ces recettes ainsi que de nombreuses autres idées de recette à base de cannelle.
Pour qui la cannelle est-elle conseillée ?
La cannelle plaît à ceux qui aiment utiliser des épices quand ils cuisinent.
Sur le plan thérapeutique, on peut conseiller la cannelle pour ceux qui recherchent un produit riche en antioxydants et ceux qui ont des petits problèmes intestinaux. Attention toutefois à ne pas consommer de trop grandes doses journalières. D’ailleurs, il n’est pas vraiment recommandé de consommer de la cannelle quotidiennement, ou alors le temps d’une courte cure.
Où acheter de la cannelle de qualité au meilleur prix ?
Privilégiez plutôt les boutiques en ligne pour acheter de la cannelle. Si vous recherchez avant tout un produit de qualité, nous conseillons la boutique en ligne Anastore, leader européen de la vente en ligne de compléments alimentaires.
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