Les super légumes
Nous connaissons tous le message « manger 5 fruits et légumes par jour ». Il est censé nous encourager à inclure des fruits et des légumes dans chacun de nos repas. En effet, ce sont des aliments qui fournissent de nombreux éléments essentiels à notre organisme et en très grande quantité, et qui, à l’inverse, ont très peu d’effets négatifs.
Cependant, tous les fruits et légumes ne se valent pas. Certains d’entre eux sont nettement plus riches en valeurs nutritionnelles. On les appelle les super fruits et les super légumes.
Ici, nous nous intéressons uniquement aux super légumes. Nous vous présentons les légumes considérés comme « super légumes ». Pour chacun d’entre eux, nous analysons ses propriétés nutritionnelles et ses bienfaits sur notre santé, afin de déterminer s’il mérite réellement l’appellation de super légume.
Qu'est-ce qu'un superlégume ?
Le qualificatif de « super légume » n’est pas un terme réellement employé par tous les professionnels de l’alimentation et de la santé. Il s’agit avant tout d’un terme marketing utilisé pour qualifier des légumes qui présentent des caractéristiques nutritives au-dessus de la moyenne.
Ces légumes contiennent certains éléments nutritifs en plus grande quantité. Il peut s’agir de vitamines, de minéraux, d’oligo-éléments... Mais pour être qualifié de super légume, il doit s’agir d’un composant jugé bénéfique pour l’organisme. Par exemple, un légume riche en sucre ne peut pas être considéré comme super aliment, étant donné que l’excès de sucre est nocif.
Plus largement, les super légumes entrent dans la famille des super aliments. Cette tendance vient directement des États-Unis et de ce qu’ils appellent là-bas la superfood. Dans un pays où la mauvaise alimentation est devenue l’un des principaux problèmes de santé, où le concept de super héros a été inventé, la recherche d’aliments présentés comme supérieurs aux autres sur le plan nutritif et sanitaire, voire comme quasi miraculeux, n’a rien d’étonnant.
À quoi servent les super légumes ?
On peut distinguer deux types de super légumes. Ceux qui sont des légumes que l’on va pouvoir consommer comme n’importe quel autre légume, pour accompagner un plat, pour concevoir un potage… Et ceux qui se consomment surtout en tant que compléments alimentaires, c’est-à-dire en petite dose et le temps d’une cure, le plus souvent pour combler des carences.
Dans le premier cas, on apprécie à la fois ces super légumes autant sur le plan gustatif que sur les bienfaits qu’ils apportent pour notre santé. On pourra alterner entre ces différents légumes afin de varier les plaisirs.
Dans le second cas, le goût n’est pas véritablement un critère, le but étant les bienfaits que va apporter le légume pour notre organisme.
Attention, en aucun cas ces super légumes ne viennent remplacer un traitement médical prescrit par un médecin. On ne peut pas les conseiller comme des produits de médecine. Et même si parfois le marketing autour des super aliments annonce des effets exceptionnels, il faut savoir qu’il n’y a généralement aucune étude scientifique venant confirmer ces supposés bienfaits. On sait seulement que tel ou tel élément nutritif produit telle ou telle action dans l’organisme.Les 10 meilleurs super légumes
Beaucoup de légumes sont présentés comme des super légumes. Il y a ceux qui étaient déjà présents dans notre alimentation, et ceux plus exotiques et méconnus qui sont souvent issus de pays assez lointains.
Voici une sélection des 10 meilleurs super légumes, quand on prend uniquement en compte les bienfaits et pas forcément le goût :
✓ Le reishi
✓ La roquette
✓ L'artichaut
Comment les consommer ?
Pour les super légumes du premier cas (ceux qui se consomme comme n’importe quel autre légume), ils se consomment crus ou cuits et plus ou moins préparés selon le légume et le plat. Toutefois, on peut également le retrouver sous d’autres formes : jus, extraits, poudre, comprimés et gélules.
Le super légume de type complément alimentaire se consomme principalement sous forme de comprimés, de gélules ou de poudre, mais on peut également le trouver sous forme de jus ou d’extrait. Dans tous les cas, il ne se cuisine pas, mais peut être mélangé avec une boisson ou un plat, surtout lorsqu’il s’agit d’une poudre.
Il faut savoir que sous forme de comprimé et de gélule, le super légume est souvent concentré afin que ses propriétés nutritionnelles soient plus élevées. Auquel cas, il est important d’en consommer uniquement le temps d’une cure pour combler une carence alimentaire, pour retrouver de l’énergie et lutter contre la fatigue, ou pour un trouble bien spécifique. De plus, il est important de bien respecter une dose quotidienne maximale. Un excès de super légume concentré peut entraîner des effets indésirables.
Les pièges de l’industrie alimentaire
Comme dans beaucoup d’industrie, la quantité est privilégiée par rapport à la qualité. On préfère produire un produit de moins bonne qualité en plus grande quantité qu’un produit de meilleure qualité en plus faible quantité, sauf dans l’univers du luxe.
Au niveau de l’alimentation, cette maxime se répercute par des produits alimentaires certes plus abordables au niveau des prix, mais qui contiennent de nombreuses substances ajoutées que ce soit pour le goût, l’aspect ou la conservation du produit alimentaire. Sans oublier que certaines substances comme le sucre entraînent une forme d’addiction qui incite le consommateur à racheter le produit alimentaire.
Mais le pire, c’est que ces substances sont très souvent mauvaises pour la santé et qu’elles sont responsables de beaucoup de maladies comme le diabète, le cholestérol ou les maladies cardiovasculaires.
Il faut parfois faire le choix de dépenser un peu plus dans son alimentation et privilégier des produits plus naturels et bénéfiques pour notre santé.
